Recette du gigot d'agneau rôti et pommes de terre

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : 45 min 

Personnes: 6

Ingrédients

  • 1 gigot d’agneau de lait
  • 6 gousses d’ail blanc  
  • 1 kg de pommes de terre Agata 
  • 1 brin de thym 
  • 1 brin de romarin
  • 60 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 2 c. à café de fond de veau en poudre
  • sel, poivre

Préparation du gigot d’agneau rôti et pommes de terre:

Préchauffez le four à th 8 (240°).

Pelez les pommes de terre Agata, coupez-les en quartiers. Posez le gigot dans un plat à four. Badigeonnez la viande d’huile, salez et poivrez, entourez-la des pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre,de thym et de romarin. Ajoutez les gousses d’ail en chemise (non pelées).

Enfournez et comptez 9 min par livre pour un gigot saignant, 10 min pour qu’il soit à point et 13 min, toujours par livre, si vous l’aimez bien cuit. Au bout de 15 min de cuisson, baissez à th 7 (210°).

La cuisson terminée, égouttez les pommes de terre, mettez-les dans un plat de service préchauffé. Posez au centre le gigot, recouvrez le tout d’une feuille de papier aluminium.

Posez le plat sur une plaque sur feu vif, dégraissez, versez 10 cl d’eau chaude et le fond de veau, grattez à la cuillère en bois. Versez ce jus dans une saucière à travers une passoire fine, servez.

Pour une viande tendre et savoureuse, prenez soin de laisser reposer le gigot 10 à 15 min sous une feuille de papier aluminium avant de le servir.

 

 


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