Recette des pennes rigate au saumon et asperges vertes

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 12 min 

Personnes: 4

 

Ingrédients: 

  • 500 g de penne rigate
  • 350 g de pavés de saumon 
  • 1 de pointes d’asperges vertes 
  • 30 g de parmesan râpé 
  • 10 cl de crème liquide 
  • 3 c à soupe d’huile d’olive 
  • quelques brins de cerfeuil 
  • piment d’Espelette 
  • feuilles de basilic 
  • sel, poivre

 

Préparation des pennes rigate au saumon et asperges vertes: 

Pour commencer, rincez les pavés de saumon. Otez les arêtes puis détaillez les en gros cubes, salez et poivrez. Parsemez les pavés de saumon de piment d’Espelette.

Lavez et séchez le cerfeuil, ne garder que les feuilles.

Ensuite, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez les rapidement en fin de cuisson. Arrosez les d’un filet d’huile d’olive. Mélangez et réservez.

Découpez le pieds des asperges afin de ne gardez que les têtes. Faites-les cuirevertes, 10 min dans de l’eau bouillante salé. 

Dans une casserole haute, faites chauffer le reste d’huile d’olive. Ajoutez les pâtes, la crème et le parmesan puis les dés de saumon et les têtes d’asperges. Remuez quelques minutes, le temps que le poisson soit juste cuit.Retirez du feu. Ajoutez le cerfeuil et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud décoré de feuilles de basilic !

 


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