Recette du gratin de courgettes et d'aubergines à la tomate

En été pour changer des salades on peut aussi cuisiner les légumes en gratin : aubergines, courgettes, tomates… tous sont gorgés de vitamines et aussi bon cru que cuit. Pour un gratin parfait, ajoutez-y des herbes aromatique et quelques morceaux de fromages et vous obtiendrai un gratin de courgettes et d’aubergines parfait. 

Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 1h 

Personnes: 4

Ingrédients

– 2 aubergines
– 2 courgettes 
– 1 bocal sauce tomate 
– 1 boule de mozzarella
– 1 oignon jaune  
– gruyère râpé 
– 2 gousses d’ail 
– 1 bouquet de basilic
– 1 bouquet de persil plat 
– farine 
– huile d’olive AOP  
– Fleur de Sel d’Eloi
– poivre 

Préparation du gratin de courgettes et d’aubergines à la tomate: 

Préchauffez votre four à 180ºC (th.6)

Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de fleur de sel , laissez-les dégorger 1 heure puis rincez-les et essuyez-les.

Dans une poêle ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail haché. Ajoutez le coulis de tomates, la moitié du persil, salez, poivrez et laissez mijoter 25 min.

Ajoutez la moitié du basilic ciselé 5 min avant la fin de la cuisson. 

Coupez les courgettes en rondelles et saupoudrez-les de farine, ainsi que les aubergines. 

Faites-les revenir séparément dans une poêle avec 3 c. à soupe d’huile d’olive.

Dans un plat à gratin ajouter un colis de sauce tomate et dresser les rondelles de courgettes et d’aubergines les unes à la suite des autres.

Répartissez ensuite entre chaque, des rondelles de mozzarella et saupoudrez de gruyère râpé.Parsemez avec le reste de basilic et de persil. 

Enfournez pendant 30 min. et servez aussitôt.


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