Recette d'artichaut rôti à l'huile d'olive et au citron

Les artichauts de Macau de Joël Lacroix sont de retour sur notre marché Fermier. Consommé le plus généralement de mai à juin ce légume vert est plein de vitamines, minéraux, fibres et anti-oxydants. Cuisiné le plus souvent à la vapeur on l’apprécie en salade ou simplement rôti. Découvrez notre recette : d’artichaut rôti à l’huile d’olive et au citron 

Temps de préparation : 10 min 

Temps de cuisson : 40 min 

Personnes: 4

Ingrédients

– 4 artichauts de Macau de Joel Lacroix 

– 2 gousses d’ail du maraicher Lacoste 

– 3 citrons jaunes du maraicher Lacoste 

– 3 c. à soupe d’huile d’olive AOP du carré des huiles 

– sel, poivre

 

Préparation d’artichaut rôti à l’huile d’olive et au citron:

Retaillez les queues des artichauts et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.
En fin de cuisson, égouttez les artichauts dans une passoire puis déposez-les dans un récipient.  Préchauffez le four à 210°C, pelez et hachez l’ail.
Coupez en deux les citrons et pressez-les afin de récupérer leur jus. Retirez-y les pépins si besoin.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus des citrons, l’ail, du sel et du poivre dans le récipient contenant les artichauts cuits.
Mélangez le tout jusqu’à ce que les artichauts soient bien imprégnés du mélange à l’huile d’olive.
Déposez les artichauts dans un plat allant au four.
Versez le mélange à l’huile restant sur les artichauts.
Enfournez pendant 10 minutes à 15 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient bien rôtis.
Servez tiède accompagné de volaille.

 


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