Recette de lapin à la moutarde

Le lapin est de retour chez Tauziet & Co, découvrez-le dans un recette avec de la moutarde de Gascogne, un peu d’ail et de la crème. Vous allez être totalement conquis. 

Préparation du lapin à la moutarde :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Personnes : 4 personnes

Ingrédients : 

1 lapin découpé de la ferme Brusamolin
1 oignon 
8 cuillères à soupe de moutarde de Gasgogne
1 échalote
1 gousse d’ail 
1/2 l de vin blanc
300 g de champignons de Paris de la ferme Bio Pays Landais
50 g de farine
1 bouquet garni
Sel, poivre
Persil de la ferme Bio Pays Landais

Préparation du lapin à la moutarde 

Pour commencer, salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde de Gasgogne de Tauziet & Co (n’hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.

Faites revenir ensuite le lapin dans un peu d’huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.

Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.

Puis, remettez les morceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.

Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.

Enfin, avant de dresser le lapin, rectifiez l’assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d’ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).

Bon appétit ! 


Produits associés

Lapin en morceaux sous vide 1,2Kg

Les lapins de chez Brusamolin L'entreprise Brusamolin est une structure familiale, située près de Monpazier dans le Périgord ...

Commander

Moutarde de Gascogne 200g

Les moines de l’Abbaye de Flaran, à côté de Valence sur Baïse, notaient déjà sur leur liste de course en 1788 entre les ...

Commander

Ail blanc 1kg

Depuis plus de 50 ans, Maison Lacoste compte avec les meilleurs producteurs de fruits et légumes. Père et fils sélectionnent ...

Commander

Oignons jaunes 3 pièces Cyril

Le jardin de Cyril produit des fruits et légumes Bio. Cyril est le petit prince des légumes, c’est une véritable vocation ...

Commander