Aubergines farcies à la provençale

Légume de saison : l’aubergine se mange aussi farcie ! avec de la tomate, de la chair à saucisse, de l’oignon et quelques herbes réalisez cette recette délicieuse d’aubergines farcies aux saveurs de la Provence. 

Temps de préparation : 30 min 
Personnes: 6
Temps de cuisson : 45 min 

Ingrédients

– 4 aubergines 
– 3 tomates rondes 
– 3 oignons blanc 
– 250g de chair à saucisse 
– 100g de feta 
– 5 gousses d’ail 
– 3 c. à soupe d’huile d’olive 
– 1 c. à café de sucre en poudre 
– brins de thym
– Sel et poivre 

Préparation de l’aubergine farcie à la provençale 

Lavez les aubergines. Coupez-les en deux puis dessiner à l’intérieur de chacune des parties des tronçons suffisamment épais pour pouvoir les vider de leur chair ensuite. 

Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min.

Une fois cuite, évidez-les et coupez la chair récoltée en petits morceaux. mettez la chair récolté dans un bol de côte. 

Préchauffez votre four à 180°.

Ébouillantez les tomates 15 secondes puis pelez-les. Coupez la chair en petits dés. Hachez les oignons et l’ail.

Dans une grande sauteuse, ajoutez  1 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et l’ail à feu doux.

Une fois un peu doré, ajoutez la chair à saucisse, montez un peu le feu et laissez cuire 5 min en remuant. 

Ajoutez les dés de tomates, la chair des aubergines, le sucre, le thym et 3 c. à soupe d’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 20 min, sur feu doux.

A la fin taillez la feta en tout petits dés et ajoutez-la dans la sauteuse avec le reste de la farce, mélangez.

Répartissez cette farce dans les d’aubergines. Parsemez du reste de brins de thym. Enfournez pendant 20 min. 


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