Recette de Noël : rillettes aux deux saumons, basilic et citron jaune

Qui dit entrée de Noël dit souvent recette de saumon fumé. Pour innover, cette année nous vous proposons la recette des rillettes aux deux saumons (frais et fumé), basilic et citron jaune. Cet accord de saveurs et une explosion de fraicheur idéale pour les fêtes de Noël.

 

Temps de cuisson: 15 min

Temps de préparation: 20 min

Repos: 1h

Nombre de personnes: 4

 

 

Ingrédients:

 

  • 300 g de pavés de saumon frais
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 feuille de basilic par toasts
  • 100 g de beurre mou
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • le jus d’un demi citron jaune
  • sel et poivre

 

 

Préparation des rillettes aux deux saumons, ciboulette et citron jaune:

 

Arrosez les pavés de saumon de jus de citron et d’huile en salant et poivrant.

Cuire 15 minutes à la vapeur et laisser tiédir.  Enlevez la peau puis émietter-les avec une fourchette. Les verser dans le bol du mixeur.

Couper le saumon fumé en tout petits dés. Ajouter dans le saladier avec de la crème fraîche et du citron jaune. Mixer par brèves impulsions pour garder la consistance “rillettes”.

Faire ramollir le beurre au micro-ondes 10 secondes, l’ajouter dans la préparation.

Mélanger le tout à la fourchette de façon à obtenir un mélange homogène et ajoutez-y le basilic sur le dessus.

Pour finir, placer les rillettes de saumon au réfrigérateur pendant une heure avant de les servir.

Bonne dégustation !


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