Cuisses de canard au four et pommes de terres mirettes

Pour la saint-valentin faites vous plaisir avec une recette simple mais gourmande : cuisses de canard au four accompagnés de pommes de terre mirettes

Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 1h15min

Ingrédients ( pour 2 personnes )

– 2 cuisses de canard confites de la ferme des Forgerons

– 500g de pommes de terres type charlotte

– 100g de parmesan de la fromagerie Deruelle 

– 40g de truffes noire de la ferme aux truffes 

– 1 gousse d’ail 

Huile d’olive monovariétale du carré des huiles 

– 100g de beurre de la ferme Tartifume 

–  jus de volaille 

–  Sel et poivre 

Préparation des cuisses de canard : 

Salez les cuisses de canard sur toutes les faces et déposez-les dans une assiette.
Réservez-les pendant 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à th.7 (220 °C). Rincez les cuisses de canard à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant, puis déposez-les dans un plat allant au four, et ajoutez-y l’huile d’olive.

Préparation des pommes de terre Mirette : 

Pelez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en brunoise de 3 mm de côté.
Mettez dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive et le beurre.

Faites sauter les pommes de terre pendant 5 mn avec la gousse d’ail en chemise. Assaisonnez, puis déglacez avec le jus de volaille. 

Mélangez le tout, puis parsemez de parmesan râpé et de bâtonnets très fins de truffe, et décorez avec les copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

Bonne dégustation 

 


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